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      食味計更加科學(xué)有效的大米口感“評判專(zhuān)家”

      更新時(shí)間:2022-11-08   點(diǎn)擊次數:1135次
         大米口感一般來(lái)說(shuō)受產(chǎn)地、氣候、生長(cháng)環(huán)境的影響較大。好比說(shuō)我國北方一般種植粳米,米粒短而圓,嘗起來(lái)口感軟糯,味甜一般;南方種植秈稻,米粒細長(cháng),嘗起來(lái)口感硬,味道清淡。在食品行業(yè),大米是否好吃有專(zhuān)門(mén)的評價(jià)方法。也就是說(shuō),食品科學(xué)中經(jīng)常說(shuō)的“感官評價(jià)”,大米的感官評價(jià)中有大米“食味”這一專(zhuān)門(mén)名詞。

        傳統大米的味道是,首先用同樣的方法煮飯,讓受過(guò)一定感覺(jué)訓練的評價(jià)人員觀(guān)察和品嘗,通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)對各大米進(jìn)行評價(jià)和評分。這種感官評價(jià)方法在食品中很常見(jiàn),但這種方式明顯跟不上現代的需求。JSWL大米食味計利用近紅外原理,結合感官評價(jià),通過(guò)分析建立數學(xué)模型,利用計算機軟件和相關(guān)APP軟件,對米飯的口感進(jìn)行估算,是檢測大米和糙米口感的重要儀器設備。
       
        1、樣品無(wú)需制樣和預處理過(guò)程,避免人工和預處理條件引起的誤差。
        2、分析迅速,從進(jìn)料到結果顯示40-60秒,可快速檢測出多項指標。
        3、評價(jià)客觀(guān),替代人工品嘗值,客觀(guān)方便,避免人工主觀(guān)評價(jià)帶來(lái)的誤差。
        4、操作簡(jiǎn)單,任何人都可以使用;化學(xué)和感覺(jué)法必須由專(zhuān)業(yè)操作人員進(jìn)行長(cháng)期訓練。
        5、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求,符合GB/T24895、GB/T24896、GB/T24897的要求。

      食味計

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